Pekmez od šljiva pripremljen u rerni

Kažu da je pekmez od šljiva pečenih u rerni mnogo ukusniji, te da duže traje. Za ovaj recept što vam donosimo nisu potrebni konzervansi, već malo ruma, cimeta ili lavande.

Kupljenje šljiva – Podgradci kod Gradiške; Foto: LifePress magazin
Verujemo da ste već bili u kupljenju šljiva, a oni koji nisu imali priliku, propustili su jednu divnu stvar.

Na našim prostorima šljiva je važna voćkica i s razlogom (Magične šljive – znate li šta imate u voćnjaku?). Mogi se sećaju divnih dana kada su ljudi u ekipama kupili šljive, pa se pekmez kuvao u kazanima i rakija pekla do duboko u noć. Ovaj recept, ipak, ne zahteva kazan, ali donosi nove ukuse, koji će očarati vaše ukućane. Uz to, priprema se u rerni, a neke domaćice veruju da je ovo mnogo bolji metod od kuvanja na šporetu.

Sibella sa bloga Bakingwithsibella nas je podsetila na to kako se to pekmez pravi u rerni. A zanimljivo je da je Sibella iz BiH, ali živi u Indijani.

Ona je na kraju dodala rum, što nam se učinilo fenomenalnim, ali razgovarali smo i sa domaćicama koje obavezno ubacuju cimet ili, čak, čokoladu za kuvanje. Druge su nas oduševile idejom o dodavanju lavande, majčine dušice, vanile, a jedna Nemica nam je otkrila da dodaje sasvim malo bibera i čili papričica da bi dobila neobičan slatkasto-ljutkast ukus. Otkačeno, zar ne?


Uglavnom, i vi možete eksperimentisati. Dodajte nešto od navedenih sastojaka, samo ne preterujte sa količinom. Nama se, lično, najviše sviđa kombinacija ruma, vanile i cimeta. A vama?

Pekmez od šljiva pripremljen u rerni – sastojci:
3 kg šljiva (stenlejka ili savka)
1 kg šećera
1.5 dl ruma
Vanilin šećer i cimet (po želji)

Šljive dobro operite, stavite na kuhinjsku krpu i posušite (možete ih i ostaviti da se same osuše). Izvadite koštice iz šljiva i preplovite ih. Kada budete pripremali voćke, odbacite sve one koje su oštećene ili crvljive. Ipak, najbolje bi bilo da su šljive što mekanije.

Rernu zagrejte na 200C. Šljive pomešajte sa šećerom (i vanilinim šećerom, ako koristite), pa stavite u duboku tepsiju sa poklopcem (što dublju imate). Ipak, pazite da tepsija ne bude pretrpana, jer će pekmez krčkati i mogao bi vam isprskati rernu.

Poklopite tepsiju i stavite je na sredinu rerne. Držite poklopljeno prvih 30 minuta pečenja, pa promešajte šljive. Ostavite da se krčka u rerni još 2 do 2,5 sata, bez poklopca, mešajući povremeno.

Kada primetite da se pekmez zgusnuo dodajte rum (i cimet), pa pecite još 10 minuta. Izvadite iz rerne, pa pekmez sipajte u sterilizovane tople tegle i konzervirajte kao i inače. Pročitajte i kako da napravite Džem od šljiva na sasvim novi način – sa ukusnim začinima i naravno – srećno “šljivarenje”!


Izvor : http://lifepressmagazin.com